to nejlepší ze Šumavy

Gastro a další zpracování

Tavené sýry v gastro balení

Vlastnosti sýrů jsou upraveny dle využití a požadavků zákazníků. Sýry jsou baleny ve střevě po 1–5 kg, jednoduše se s nimi manipuluje a vzniká minimum odpadu (sýr nezůstává ve střevě). Balení je ekologické a nezatěžuje tedy životní prostředí. Sýry jsou určeny pro školská zařízení, domovy důchodců, nemocnice apod.

Využití: výroba lahůdek, pomazánek, salátů, omáček nebo obložených baget.

Balení: tavený sýr, 30 % tvs – po 1, 3 a 5 kg ve střevě, v kartonu 2 kusy,
tavená pomazánka, 45 % tvs – 5 kg ve střevě, v kartonu 2kusy.

Termostabilní sýry pro využití v potravinářském průmyslu

Tyto sýry mají specifické termostabilní vlastnosti oproti přírodním sýrům. Termostabilní znamená, že jsou do různé míry odolné vůči vysokým teplotám a nedochází tedy ke změně chuti, konzistence ani elasticity. Využití je stejné jako u sýrů typu eidam. Lahodná a výrazná sýrová chuť dělá tento sýr výjimečným na trhu. Funkční vlastnosti (odolnost vysokým teplotám, konzistence, elasticita) jsou vyvíjeny dle požadavků zákazníků.

Výhody termostabilních sýrů: - Dle typu výrobku dochází jen k omezené změně tvaru při tepelné úpravě,
- kromě vysokých teplot snese také hluboké zamrazení, přičemž nedochází k porušení jejich struktury,  tvaru ani úbytku hmotnosti při vymrazování vody.

Využití: výroba uzenin, lahůdek, pizzy, pečiva, obalovaného sýru.

Zpracování: krájení, strouhání, plátkování.

Balení: Horal sýr, 22 % tvs – 3 kg ve střevě, 4 kusy v kartonu,
Horal pomazánka, 51 % tvs, 3 kg ve střevě, 4 kusy v kartonu.