Sortiment pro gastro a další zpracování
Tavené sýry a pomazánky v gastro balení
Vlastnosti tavených sýrů a pomazánek jsou upraveny dle využití a požadavků zákazníků. Výrobky jsou baleny do střeva po 1–5 kg, jednoduše se s nimi manipuluje a vzniká minimum odpadu (sýr nezůstává ve střevě).
Tavené sýry a pomazánky jsou určeny především pro školní, zdravotnická, sociální a podobná zařízení nebo k dalšímu zpracování v celé řadě potravinářských oborů, např. pekařství.
Využití:
Výroba lahůdek, pomazánek, salátů, omáček nebo obložených baget.
Balení:
Tavený sýr – po 1, 3 a 5 kg ve střevě, v kartonu po 10, 4 nebo 2 kusech.
Tavená pomazánka – 5 kg ve střevě, v kartonu po 10, 4 nebo 2 kusech.
Termostabilní tavené sýry pro využití
v potravinářském průmyslu
Tyto výrobky mají specifické termostabilní vlastnosti oproti přírodním sýrům. Termostabilní znamená, že jsou do různé míry odolné vůči vysokým teplotám a nedochází tedy ke změně chuti, konzistence ani elasticity. Využití je stejné jako u sýrů eidamského typu. Lahodná a výrazná sýrová chuť je to, co dělá tyto produkty výjimečnými na trhu. Funkční vlastnosti (odolnost vysokým teplotám, konzistence, elasticita) mohou být upraveny podle požadavků zákazníka.
Výhody termostabilních výrobků:
Dle typu výrobku dochází jen k omezené změně tvaru při tepelné úpravě.
Kromě vysokých teplot snese také hluboké zamrazení, přičemž nedochází k porušení jejich struktury ani tvaru.
Využití:
výroba uzenin, lahůdek, pizzy, pečiva, obalovaného sýru.
Zpracování:
krájení, strouhání, plátkování.
Balení:
Horal tavený sýr – 3 kg ve střevě, 4 kusy v kartonu,